Recette zéro déchet : le sirop de queues de fraises

queues de fraises Cette période de confinement voit fleurir des recettes de toutes sortes sur la toile et constitue une très bonne source d’inspiration et de partage qui pousse de plus en plus de personnes à cuisiner maison ou à élargir leurs horizons culinaires. Je fais justement partie de ces personnes qui ont profité notamment des réseaux sociaux pour tenter quelques essais qui se sont révélés plutôt fructueux dans l’ensemble. Finalement on se rend compte que cela ne prend pas énormément de temps tout en étant simple et délicieux, et qu’on peut adapter les ingrédients en fonction de nos préférences, de nos allergies ou tout simplement de ce nous possédons dans nos placards de cuisine sur le moment.

Parmi les recettes qui reviennent souvent, celle qui a attiré mon attention est le sirop de queues de fraises. Dit comme ça, je suis consciente que ça ne fait pas trop rêver, mais quand vous l’aurez goûté vous changerez radicalement d’avis, croyez-moi!

Ce qui me plaît particulièrement avec celle-ci réside dans le fait d’utiliser un fruit de saison (j’essaierai d’en faire cet été avec un autre fruit), de pouvoir s’en servir de différentes façons, mais aussi dans l’aspect zéro déchet, un thème récurrent sur mon blog.

Pour réaliser ce sirop vous aurez besoin :

  • de queues de fraises, bien évidemment (laissez un peu de chair et mettez également les bouts de fraises abîmés)
  • d’eau
  • d’un verre de sucre
  • d’une casserole
  • d’une cuillère en bois
  • d’une passoire fine ou un tamis
  • d’un écrase-purée
  • d’un contenant

cuisson sirop de queues de fraises

  1. versez vos queues de fraises dans la casserole et recouvrez d’eau.
  2. ajoutez le verre de sucre, mélangez bien et portez le tout à ébullition.
  3. baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois.
  4. passez le jus ainsi obtenu dans une passoire ou un tamis et écrasez la chair restante à l’aide du presse-purée pour tout extraire jusqu’à la dernière goutte.
  5. transvasez dans un contenant que vous laisserez au frigo pour la conservation, et consommez-le sous une semaine.

sirop de queues de fraises

Vous pouvez utiliser votre préparation comme un sirop classique, comme sucrant dans un yaourt nature, en accompagnement d’une salade de fruits, en nappage d’une pâtisserie ou d’une tarte,  ou encore pour imbiber un biscuit ou réhausser le parfum d’un smoothie.

Bonne dégustation! ♥

 


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